ถั่วแดงหลวง ถั่วแห่งการเปลี่ยนชีวิต

ถั่วแดงหลวง (Red kidney bean) มีโปรตีนและคุณค่าทางอาหารสูง นิยมทำเป็นอาหารคาวและหวาน ยังเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ลดความอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ดีอีกด้วย และเป็นพืชถั่วที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจบนพื้นที่สูงชนิดหนึ่ง ที่มูลนิธิโครงการหลวงได้ให้ความสำคัญนำไปส่งเสริมให้เกษตรกรชาวเขาเพาะปลูก เพื่อให้เกษตรกรปลูกเป็นพืชรายได้ทดแทนฝิ่น และใช้รับประทานเป็นแหล่งอาหารโปรตีนในครัวเรือน นั่นเอง

เราลองมาดูกันว่า ถั่วแดงหลวง นั้นมีดีอย่างไรบ้าง

คุณค่าทางโภชนาการ

1. เนื่องจากมีโปรตีนสูง จึงทำให้เป็นแหล่งเสริมโปรตีนหรือจะเป็นแหล่งโปรตีนหลักก็ได้นะจ๊ะ
2. ยังมีวิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกหลายชนิด
3. มีใยอาหารมาก ทำให้ถั่วแดงสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เพราะมีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำดีออกจากระบบทางเดินอาหาร ทำให้กระตุ้นการสร้างน้ำดีใหม่อย่างต่อเนื่อง
4. มีใยอาหารที่ช่วยละระดับน้ำตาลในเลือด โดยใยอาหารนี้จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด แล้วเปลี่ยนสภาพเป็นเจลเข้าเคลือบเยื่อบุในลำไส้เล็ก ทำให้ดูดซึมน้ำตาลได้ลดลง
5. ใยอาหารในถั่วแดงหลวงช่วยกระตุ้นการขับถ่าย และป้องกันอาการท้องผูก รวมถึงช่วยขจัดสารตกค้างหรือพิษตกค้างที่สะสมในระบบทางเดินอาหาร และลำไส้
6. สีแดงหรือสีม่วงแดงในถั่วแดงหลวงประกอบด้วยสารแอนโธไซยานินทำหน้าที่เป็นสารต้านออกซิเดชันได้อย่างดี ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ ผิวพรรณไม่คล้ำหมอง แลดูสดใส และไม่แก่เกินวัย

ถั่วแดงหลวงทำเมนูอะไรได้บ้าง

1. เมนูถั่วแดงหลวงต้มน้ำตาล ซุบถั่วแดงหลวง และคัสตาร์ดถั่วแดง เค้าว่าเป็นที่นิยมของชาวอเมริกาและชาวยุโรป
2. เมนู ข้าวหลาม ข้าวต้มมัด ถั่วแดงหลวงไงล่ะ เมนูแบบบ้านเราที่คุ้นเคยกันดี
3. หากจะนำไปแปรรูป ก็สามารถทำเป็นวุ้นจากแป้งถั่วแดงหลวงได้อีกด้วยนะ
4. นำไปเป็นส่วนผสมของอาหารเสริม สำหรับลดความอ้วนและป้องกันโรคเบาหวาน เพราะถั่วแดงหลวงมีใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มนานและไม่หิวบ่อย ทำให้เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดความอ้วนที่ดีอีกทางหนึ่ง

จริงๆแล้ว ถั่วแดงหลวงสามารถนำไปทำอาหารได้อย่างหลากหลายตามแต่ความสร้างสรรค์ของผู้ปรุงจะคิดค้นขึ้น หรือถ้าคิดไม่ออกสามารถค้นดูจากยูทูป โดยใช้คำว่า ถั่วแดงหลวง หรือคำว่า ถั่วแดง ก็จะพบกับวิธีทำเมนูเด็ดๆหลายเมนูที่หลายคนน่าจะถูกใจจ้า

ถั่วแห่งการเปลี่ยนชีวิต

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ถั่วแดงหลวงยังเป็นถั่วที่มีคุณค่าแห่งการเปลี่ยนแปลงชีวิตของชาวภาคเหนืออีกด้วย

โดยเมื่อครั้งที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่  9 ทรงเสด็จประพาสต้นบนดอย ในปี พ.ศ. 2512 พระองค์ทรงทอดพระเนตรเห็นว่าการปลูกฝิ่นของชาวเขาที่บ้านแม่โถนั้นจะเป็นภัย ในอนาคต  จึงมีรับสั่งให้หาพืชมาปลูกทดแทนการปลูกฝิ่น โดยหาวิธีการปลูกที่ดี และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ด้วยเหตุนี้จึงให้ชาวเขาทดลองปลูก red kidney bean ดู ถือเป็นการเริ่มต้นของการส่งเสริมให้มีการปลูกถั่วแดงหลวง

โดยพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงพระราชทานพันธุ์ถั่ว red kidney bean ให้ชาวเขาได้ปลูก ปรากฏว่าได้ผลดีมาก ซึ่งทางโครงการหลวงในขณะนั้นได้รับซื้อผลผลิต วางแผนทำการตลาดเพื่อจำหน่าย และตั้งชื่อถั่ว ตามลักษณะของเมล็ดที่มีสีแดง และเมล็ดมีขนาดใหญ่ โดยอิงความหมายท้องถิ่นทางภาคเหนือ ที่เรียก อะไรที่ใหญ่ๆว่า หลวง จึงตั้งชื่อเรียกถั่วแดงนี้ว่าถั่วแดงหลวง นอกจากนี้ “หลวง” ยังมีอีกความหมายหนึ่ง คือ พระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 พระราชทานพันธุ์ถั่วแดงนี้แก่ชาวเขา เพื่อใช้ปลูกทดแทนการปลูกฝิ่น จึงได้ชื่อว่า “ถั่วแดงหลวง” นั่นเอง

หากอ่านบทความนี้แล้วต้องการหา ถั่วแดงหลวง ไปใช้

สามารถติดต่อสอบถาม สั่งซื้อได้ทางไลน์

Line ID : @JONDEESHOP (มี@ด้านหน้า)
คลิกเพิ่มเพื่อนที่ => bit.ly/linejondeeshop
หรือไปที่แอพไลน์ => เพิ่มเพื่อน => เพิ่มโดย id  ได้เลยยยยยยย

ราคาอัพเดท ณ วันที่ 3/10/63

ราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้  กรุณารอยืนยันจากทางร้านก่อนเสมอ

รหัสสินค้า 1048 ถั่วแดงหลวง 500 ก. ทุน 32 บาท ขาย 34 บาท
รหัสสินค้า 1693 ถั่วแดงหลวง 1 กก. จนดี ทุน 57 บาท ขาย 60 บาท

บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้เผยแพร่ความรู้และภูมิปัญญาให้ผู้อ่านได้รู้จักมากยิ่งขึ้น มิได้เป็นบทความทางการแพทย์ หากต้องการหวังผลทางรักษา ควรปรึกษาแพทย์นะจ๊ะ (แพทย์นี้ก็มีหลายแผนจ้า ทั้งแพทย์แผนไทย แพทย์แผนจีน แพทย์แผนปัจจุบัน เป็นต้นจ้า)

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

องค์ความรู้เพื่อการพัฒนาพื้นที่สูงอย่างยั่งยืน สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง

https://hkm.hrdi.or.th/knowledge/detail/274

มูลนิธิโครงการหลวง

http://www.royalprojectthailand.com/node/928

พืชเกษตร

https://puechkaset.com/%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87/